Ernten “frisch aus dem Schnee” macht einfach Spaß!

Nach der Ernte ist vor der Ernte, heißt hier die Devise, denn genau jetzt im Spätsommer ist der richtige Zeitpunkt, um für die Herbst- und Winterernte zu säen und zu pflanzen. Wintergemüse aus dem eigenen Garten oder dem Gewächshaus liefert nicht nur gesunde „Vitamine“ sondern ist auch eine klimaschonende Alternative zur exotischen Gemüsevielfalt aus dem Supermarkt. Es gibt eine ganze Reihe von Gemüsearten, die frosthart sind und bei einigen, bringt der erste Frost sogar erst den guten Geschmack hervor, da er die Stärke in den Pflanzen in Zucker umwandelt.

Leckere Wintersalate

Nachdem die Sommerernte bald aufgegessen ist, wird Platz im Garten für Neues. Besonders gut eignen sich bestimmte Salatsorten, die im August und September gepflanzt werden können. Zu den Klassikern unter den Wintersalaten gehört der Vogerlsalat. Typisch für ihn sind seine dunkelgrünen, kleinen Blätter, die in Rosetten wachsen. Sie enthalten viele ätherische Öle und schmecken fein nussig. Ein weiterer winterharter Pflücksalat ist der „Lattuga – roter Eichblattsalat“. Hart im Nehmen sind aber auch so wohlklingende Salatsorten wie der Romanasalat „Moonred“ oder der Wintersalat „Endivien“. Auch wilde Rauke, mittlerweile besser bekannt unter ihrem italienischen Namen Rucola, ist kälteresistent und kann bis in den Herbst ausgesät werden.

Asien lässt grüßen

Asia-Salate liegen voll im Trend. Interessanterweise sind diese nicht nur sehr vielseitig, sondern auch frostverträglich und liefern geschmacksintensive Wintersalate. Dahinter verbirgt sich eine vielfältige Gruppe von Pflanzen, die sowohl mit dem Chinakohl als mit unserem Kohlgemüse verwandt sind. Sorten wie Pak Choi oder Red Giant kommen nicht nur als frischer Wintersalat auf den Tisch, sondern können auch als Gemüse für den Wok, für Aufläufe sowie Nudel- und Reisgerichte verwendet werden. Bei uns noch weniger bekannt ist der japanische Salatkohl Mizuna mit seinen weiß gestielten und fein geschlitzten Blättern.

Von Grünkohl, Spinat bis hin zu Hirschhornwegerich, wir bieten Ihnen eine vielseitige Auswahl an Wintergemüse an.