Ab auf´s Feld und Angeloff´s Zuckermais ernten!

Endlich ist es wieder so weit! Für die Mitarbeiter der Produktion steht ein neuer Tagesablauf auf dem Programm. Denn bereits in den frühen Morgenstunden fahren Sie gemeinsam auf das Feld von Ulli Tiefenthaler und ernten frischen Zuckermais. Wenn die Kisten voll sind – geht´s ab in die Gärtnerei zum Schälen und Verpacken und schwupp die wupp, ist Angeloff´s Zuckermais bereits im Regal von allen SPAR-Filialen in Vorarlberg zu finden.  Lasst es euch schmecken!

Zubereitungstipps für Zuckermais:

Rohe Maiskolben vor Verwendung/Verzehr immer zuerst unter fließendem Wasser waschen!

Maiskolben lassen sich roh auf den Grill legen. Die Grillzeit fällt dann jedoch etwas länger aus. Zudem besteht die Gefahr, dass die Körner außen verbrennen, innen aber noch roh sind.

Wir empfehlen den Zuckermais vorzukochen. Einfach in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Wenn das Wasser kocht, leicht salzen, Deckel auflegen und bei mittlerer Stufe für ca. 10 min. köcheln lassen. Um festzustellen ob der Mais gar ist, einfach mit einem Zahnstocher in die Körner piksen. Gleiten diese ganz leicht hinein, ist der Zuckermais fertig und kann nach belieben mit Butter, Öl und Gewürzen verfeinert werden.

Wenn Sie eine Marinade verwenden möchten, sollten sie diese auf den Zuckermais noch vor dem Grillen von allen Seiten mit einem Backpinsel auftragen, damit die Aromen in die Maiskörner einziehen können. Für einen intensiveren Geschmack während des Grillens noch einmal einpinseln.

Da hitzeempfindliche Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch auf dem Grill leicht verbrennen, empfehlen wir robustere Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Salbei. Als alternative kann man die hitzescheuen Kräuter am Schluss hinzugeben.

Zubereitungsarten für Zuckermais:

Wir haben für euch verschiedene Zubereitungsarten getestet. Je nach Größe und Anzahl der Kolben, kann die angegebene Zeit variieren.

Gewürze aus unserem Bioladen!

Zuckermais (roh) in der Pfanne:
Von allen Seiten bei mäßiger Hitze und geschlossenem Deckel ca. 20 min. garen.

Zuckermais (roh) im Backofen:
Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C Oberhitze / 180°C Heißluft – ca. 20 min. backen. Zwischendurch öfters drehen.

Zuckermais (roh) im Dampfgarer:
Bei 95°C ca. 25 min. dampfen!

Zuckermais (roh) auf dem Grill:
Bei einem geschlossenen Grill den Zuckermais bei 250°C für ca. 40 min. von allen Seiten gleichmäßig grillen

Zuckermais (roh) auf offenem Feuer: 
Zuckermais vorgekocht in der Pfanne:
Von allen Seiten ca. 10 min. anbraten, bis die Maiskörner die gewünschte Farbe haben.

Zuckermais (vorgekocht) auf dem Grill:
Bei einem geschlossenen Grill den Zuckermais bei hoher Hitze für ca. 15 Minuten von allen Seiten gleichmäßig grillen.

Zuckermais (vorgekocht) im Backofen:
Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C Oberhitze / 180°C Heißluft – ca. 5-7 min. backen. Zwischendurch öfters drehen.

Zuckermais (vorgekocht) im Dampfgarer:
Nicht nötig! Nur wenn Sie ihn wärmen wollen. Dann bei 95°C für ca. 10 min. dampfen!

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